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28 mars 2024

Trouver un travail, pâtissier.

  • Ce sujet contient 4 réponses, 2 participants et a été mis à jour pour la dernière fois par dukyser, le il y a 12 années.
5 sujets de 1 à 5 (sur un total de 5)
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  • #8024
    Julienastor
    Membre

    Bonjour, je m appelle Julien, je suis chocolatier et pâtissier en France, installer a mon compte, je souhaite m’expatrier en Australie. Je maitrise le chocolat ( intérieur, enrobage, moulage, montage ), macarons, patisserie traditionnelle française ( pâte a choux, feuilletage, viennoiserie…..). Pensez vous qu il me sera difficile de trouver un travail ?. PS : j’ai 29 ans, photo de mon travail sur demande. Merci de bien vouloir me renseigner.

    #95782
    dukyser
    Membre

    Salut,
    Je pense qu’il te sera très facile de trouver un Job dans la patisserie en OZ, les patissiers francais sont plus que réputés.
    Un ami qui était dans ma colloq et qui avait semble-t-il un bon niveau de patisserie ( responsable de salle patisserie en angleterre pour un resto réputé ), a trouver un super job au bout du 2eme CV de déposé, et est devenu responsable de 4 personnes, dans un restau sur la baie de sydney a un bon salaire, meme très bon, bref le pied.
    J’ai une question qui me trotte, et je pense que tu pourra y répondre :
    Pourquoi il n’ya qu’en France ou le pain et les croissants ( par exemple ) sont si bons ? On m’avais parlé de l’utilisation d’une farine spéciale, qui n’est pas autorisé ailleurs. Car les bakery ( meme les ‘french bakery ) en OZ, et dans tous les pays du monde, sont vraiment degoutantes, que ce soit le pain ou les patisseries, et nulle part, sauf chez nous, je n’ai pu trouver des pains et des croissants aussi bon que le simple boulanger de campagne francaise. Alors est-ce du a un ingrédient, ou au gout overseas?
    Merci

    #95783
    Julienastor
    Membre

    Merci de ta réponse rapide, en ce qui concerne ta demande, je ne peux pas beaucoup t’éclairer car je suis pâtissier or la boulangerie est un métier a part entière, du moins tel est mon point de vue. Je peux par contre faire quelques suppositions:
    – en ce qui concerne la farine, je ne pense pas, une farine de blé reste une farine de blé.
    – le gout du pain, provient de la fermentation alcoolique qui se produit lors de la pousse, la tradition du boulanger traditionnel français est d’utiliser des levains, qui contribueront a donner un gout spécifique au pain. Je pense que cela est peut être interdit dans certains pays , ce n est q’ une supposition.
    – pour la viennoiserie, tout dépendra de la recette, du tourage ( incorporation du beurre dans la pâte) et du beurre utilise.

    Pour en revenir a mon cas, je suis artisans pâtissier, chocolatier, mais je ne connait pas le monde de la restauration comme ton coloc, existe t il des pâtisseries a part entière? Ou mon profil peut il convenir a un resto??

    #95784
    Julienastor
    Membre

    Désole, une autre question, qu’en est il de la consommation de chocolat ? Par exemple, nous approchons de paques, les australiens ont ils un engouement pour le chocolat?

    #95785
    dukyser
    Membre

    Ok c’est toujours un mystere alors ! quand tu y seras tu me donneras ton avis lol
    Oui les OZ sont friands de patisserie, je n’ai pas le souvenir de voir beaucoup de patisserie a part entiere, mais dans les bon restos les cartes sont remplies niveau dessert, et de ce que j’ai vu, les bons resto OZ ont toujours un patissier en cuisine avec une petite equipe ( je parle des resto luxe de la baie ).
    Niveau paques je n’ai pas le souvenir d’avoir vu plein d’oeufs partout, ils sont friends de cupcake a l’anglo saxonne.
    Mais en tout cas ne te fais pas de bile, tu trouveras facilement du boulot la bas, et des bons.

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