Levure pour faire du pain en Australie?

Douanier · Inscrit le: 25 Jan 2008 Messages: 51

Bonjour à tous anciens, actuels ou futurs Australien-tripper.

Alors, je ne sais pas si ca fait ca a bcp de monde mais je suis un fana de la baguette.
Alors je me demandais s'il y avait des boulangeries avec ce genre de pain et non pas du pain de mie?

Sinon est-ce que vous savez s'ils vendent de la levure de boulangerie? histoire de faire mon pain ou viennoiseries...
Et si oui ou est ce que l'on peut en trouver? Smile

merci d'avance... En espérant que je ne sois pas le seul à qui ca pourrait manquer? Smile

YopYop · Posté le: Ven Fév 01, 2008 3:40 am Sujet du message:

Salut Douanier !
Alors oui tu pourra trouver des baguettes dans certains magasins et meme certaine boulangerie !
Par contre ils n'ont pas le savoir faire francais !! mais c'est toujours meilleurs que le pain de mi ...
Pour la Levure je n'ai pas encore chercher, mais je compte m'y mettre ! je pensais meme essayer de trouver de quoi faire mon propre levain.
Alors si jamais j'en trouve je te tiens au courant !
see ya mate

Amsterdam · Posté le: Ven Fév 01, 2008 4:17 am Sujet du message:

Il y a plein de boulangeries, tenues par des francais, qui vendent des baguettes, viennoiseries, patisseries comme chez nous a Melbourne (ca doit etre le meme cas a Sydney)

Y'a des terrains de petanques, on trouve du ricard dans les bottle shops bref vous ne manquerez de rien dans les grandes villes! Wink

Douanier · Inscrit le: 25 Jan 2008 Messages: 51

Ouuuuuuuf !!!!! je serai sur Melbourne.. Smile

j'espère juste qu'en tant que boulanger francais qui se respecte, ils auront du levain en vente...

Merci beaucoup ^^

Fredttt · Posté le: Ven Fév 01, 2008 2:32 pm Sujet du message:

Yop yop, c'est pas une question de savoir-faire, parce que meme des boulangers francais n'arrivent pas a faire une vrai baguette ici. J'avais justement discuté avec un gars qui bossait dans une boulangerie francaise en Australie, et il me disait que le probleme venait de la farine. Impossible d'avoir la meme farine qu'en France, et bien sur, impossible d'en importer.

Douanier · Inscrit le: 25 Jan 2008 Messages: 51

pas de farine type 55 ?

Fredttt · Posté le: Ven Fév 01, 2008 4:03 pm Sujet du message:

lol douanier, je ne m'y connais pas assez en farine pour utiliser un vocabulaire technique du genre "farine type 55", mais tout ce que je sais c'est que la farine est differente ici...

Carolle · Inscrit le: 23 Fév 2005 Messages: 209

Oui aux States c'est la même chose aussi, ils disent que les baguettes même faites dans des french bakeries est différente à cause de la farine qui n'est pas la même, et aussi à cause des fours, mais pour ce dernier, là j'ai rien compris:-)

Douanier · Inscrit le: 25 Jan 2008 Messages: 51

Raaaaahhhh Mother Fuckkkkk !!!!!!!

je tenterai et avant la fin de mon WHV je vous dirai comment faie du pain avec kelle farine etc etc... je menerai mon enquete ^^ à tavers toutes les boulangeries de Melbourne...

Fredttt · Posté le: Ven Fév 01, 2008 7:36 pm Sujet du message:

ok douanier, je place tous mes espoirs en toi... pour enfin manger du pain digne de ce nom...

Tetram · Posté le: Sam Fév 02, 2008 2:15 am Sujet du message:

Tu trouveras de la levure ('yeast') dans les supermarchés, en conserve à garder au frigo. Ca marche quand même pas pareil Rolling Eyes

YopYop · Posté le: Dim Fév 03, 2008 1:10 am Sujet du message:

Ah oui la farine ... j'avais pas pense a ca tien !!!
En meme temps meme en france y'a bon nombre de boulangeries qui font du pain de merde ... Mais si on veut manger du vrai bon pain ben faut vivre en france ... Happy

galaran34 · Inscrit le: 18 Mai 2008 Messages: 1 Localisation: France

Bonjour à tous,

avis d'un boulanger (tiens qu'est-ce qu'il fait la ce boulanger ? Ne lorgnerait t'il pas du côté de l'Australie pour travailler ? mmmoui, y'a de ça)
Avis d'un boulanger donc. Je crois que les blés australiens (canadiens et US) donnent des farines dites "de force", plus riches en gluten et donc moins adaptées à la panification (mais plus aux croissants). Cependant, il y a des solutions, en adaptant son travail, pour compenser autant que possible ce genre de problèmes.
Bon mais je n'ai jamais panifié de farines australiennes ni travaillé sous le climat australien, donc ce n'est qu'un avis "vu de loin".

Amitiés.

gro ENSCR · Inscrit le: 26 Fév 2008 Messages: 93 Localisation: HOBART

EDY · Inscrit le: 10 Aôu 2004 Messages: 759 Localisation: Paris

bon moi suis pas boulanger, mais j'ai bossé au "Paris cake shop" de sydney à bondi, sur bondi road. Le boulanger est francais, il ne fait pas de baguettes, he oui. par contre en pain il fait juste des rye, sorte de pain de campagne ou complet. il faisait beaucoup de croissants et pains au choc au gout français. sinon des patisseries francaise type eclairs, tartelettes aux fruits etc...